ขนมไทยอะไรเอ่ย ?
ขนมชั้นใบเตย
ขนมชั้น
เป็นขนมไทยอีกหนึ่งอย่างที่นิยม กินเป็นอย่างมาก เพราะหาซื้อได้ง่าย ๆ
มีเนื้อที่เหนียวนุ่ม รสชาติหวานละมุน หอมกลิ่นใบเตย มีหลายแบบให้เลือก
ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย
2 1/2 ถ้วย
-
น้ำกะทิ
4
ถ้วย
-
แป้งข้าวเจ้า
1/2 ถ้วย
-
แป้งมันสำปะหลัง
1/2 ถ้วย
-
แป้งท้าวยายม่อม
1 1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
-
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น
1/2 ถ้วย
-
น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ
1/2 ถ้วย
-
ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม
(ขนาด 10x10 นิ้ว หรือ 8x8 นิ้ว)
วิธีทำ
1.
ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ
คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายละลาย (ไม่ต้องรอให้เดือด)
ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
2. นึ่งถาดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด
ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้
3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง
และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป
ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นวดประมาณ 15 นาที จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน
จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง
4. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย
และถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. ทำชั้นที่
1
โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที เปิดฝา
เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำเช่นเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง
จะได้ประมาณ 9-10 ชั้น โดยชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง
วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 3 ชั่วโมง)
6.
นำขนมออกจากถาด
จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
อ้างอิงจาก
คลิปจากยูทูป
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น